汤种北海道牛奶吐司

Name: 汤种北海道牛奶吐司
Ingredients: 520克金像高筋面粉; 86克细砂糖; 8克盐; 6克干酵母; 86克全蛋液; 59克动物性鲜奶油; 54克牛奶; 20克奶粉; 184克汤种; 49克无盐黄油

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最近发现用水波炉做汤种很方便，所以最近做的面包都是汤种面包，这个吐司软Q醇香，类似我们当地的皇后吐司，如果用直接法做的面包觉得不够松软，老化快，那么稍微变化点手法，改用中种，汤种，液种，老面，或者加入剩的粥啊，饭啊，都可以口感变好很多。
方子来自于陈郁芬老师的汤种面包一书，方子的量是两个450克吐司盒的量。

用料

金像高筋面粉	520克
细砂糖	86克
盐	8克
干酵母	6克
全蛋液	86克
动物性鲜奶油	59克
牛奶	54克
奶粉	20克
汤种	184克
无盐黄油	49克

汤种北海道牛奶吐司的做法

首先做汤种，按1：5的比例，用量杯称31克高粉和155克水，搅拌均匀，用水波加热到65℃，加热后，再搅匀，盖保鲜膜晾凉就可以用了，全倒到搅拌桶里。
搅拌至完全阶段。
一发，28℃，40min，
分割4个面团，每个265克左右。
中间发酵，15min。
二发，35℃，我发了1h,到8分满。
水波炉菜谱156，大约180℃，35min。
非常方便吧，看着时间很长，实际动手的时间没多少。
刚做的北海道牛奶，干吃就非常好吃了，我又做了三明治，还两面烤了黄油，omg。。加的炸鸡腿，洋葱，小黄瓜，芥末，美乃滋，辣椒汁，切达奶酪，用三明治机帕尼尼的烤盘烤了3min左右。
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