芦笋干煎鸡油菌
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本味平方
简单的烹调发挥食物最原本的味道。
用料
| 鸡油菌 | 300克 |
| 芦笋 | 3根 |
| 鸡枞油 | 25克 |
| 粉盐 | 少许 |
| 白菜心 | 1个 |
芦笋干煎鸡油菌的做法
-
芦笋切粒，白菜包出包菜心。焯水后大火爆炒。
-
新鲜鸡油菌，洗净去头。
-
自做秘制鸡枞油。
-
鸡枞油干煸鸡油菌，控制好火候，千万不要糊锅。
-
摆盘，撒上粉盐。
-
成品上桌。
小贴士
注意
1，焯水时控制好时间，水开后放入芦笋和白菜心，水再开马上捞出，放入冰水里备用。
2，大火油开后放入冰水里的芦笋和菜心爆炒，大概1分钟以内。
3，鸡油菌干煸时千万不要放任何调味料，干煸时盖上锅盖焖一下，菌种一定要做熟了再吃。
4，摆盘后才上调味料，就是简单的盐，盐的量一定要少。粉盐的盐度不高可以适量多点，普通盐一定要少放。
5，盐一定要趁热撒上。这道菜一般15分钟内能完成。
1，焯水时控制好时间，水开后放入芦笋和白菜心，水再开马上捞出，放入冰水里备用。
2，大火油开后放入冰水里的芦笋和菜心爆炒，大概1分钟以内。
3，鸡油菌干煸时千万不要放任何调味料，干煸时盖上锅盖焖一下，菌种一定要做熟了再吃。
4，摆盘后才上调味料，就是简单的盐，盐的量一定要少。粉盐的盐度不高可以适量多点，普通盐一定要少放。
5，盐一定要趁热撒上。这道菜一般15分钟内能完成。
