蛋挞液

盆里加入牛奶，小火加热，一边加热一边搅动，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。然后将蛋黄打散。

将淡奶油和打散的蛋黄倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅，直到完全搅拌均匀。然后将糖过筛入盆中再加入适量炼乳搅拌均匀。

将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，蛋挞表皮才会光滑。烤盘上摆好充分解冻的挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分至九分满即可。

烤箱开上下火200-220度预热几分钟。然后将蛋挞放入烤箱中下层，烘烤时间为15分钟到25分钟，直到表面出现不规则焦糖为最佳。