“向往的生活”黄小厨红烧肉（附电视画面和我的做法对照图，但有小小的改动）

    晚上去买猪肉会有打折哦，壹号猪会打7折优惠呢。

   将五花肉带皮切麻将块大小，带皮会好吃😋很多呢。

    水烧开后放入肉焯水，水中放入几片姜和1汤匙料酒，去腥，撇去浮沫，尽量多煮几开，净可能的将浮沫撇净，煮了肉的水我流了一小碗（有3炒勺的样子）

    锅中舀小半炒勺油，倒入焯好的肉入锅炒至变色，这次我忘了把水沥干，炒的过程中偶尔来一次噼里啪啦的炸我小心翼翼的，所以下次一定记得沥干水分，这么多的肉一定会炒出很多的油，一顿吃这么多是不是有点太罪恶。

    一共舀了6炒勺的猪油出来。

       将炒到肉肉略显黄色以后即可出锅，接下来留底油来炒糖色。

我买的是大块冰糖（本人不喜欢单晶冰糖，据说大块冰糖更健康）中小火慢炒

   糖化后调小火，不断搅动别糊了。

      迅速倒入猪肉，糖泡泡油泡泡迅速包裹住肉肉，上色效果不错👍

    倒入酱油膏（替代老抽）、生抽、菜谱中是黄酒（我只有广东红米酒也不错两炒勺）中小火翻炒片刻

      加两炒勺刚刚煮了肉的水，倒入电饭锅中按煮饭档（电视中是用砂锅煨的，没有砂锅，偷个懒）应该效果不错，肉会软烂再也不会糊锅（上次就是忘记了查看）

    好漂亮呀，汤汁不少呢（下次只加1炒勺的肉汤）尝了一下，肉很香很软糯。还有一步，需倒入炒锅中大火收汁，调味儿。

    倒入炒锅中大火收汁，问题来了，油汁水太多了，看到这里我在想，电压力锅水份不容易流失，不应该放水，只需要两勺广东红米酒的液体水份就够了。大🔥翻炒过后我发现肉的颜色变深了好多，尝味儿过后放了一点点盐之后，发现有糖粘在锅边了果断关火装盘。

    电压锅煲过的肉非常软糯，肉皮轻轻一插就穿过了，瘦肉也不柴。

        撒了点白芝麻和小葱段装个盘。

    两斤半肉做好了只有一盘子，油旺旺的晶莹透亮。真的好多油啊，罪恶感油然而生，但还是忍不住要吃要吃，夹起一块油亮亮还带着糖丝的肉肉，皮Q软糯弹牙，肥肉比瘦肉好吃😋，并且一点也不腻，这么好吃😋还是要忍一忍以后一个月做一次就好了，会长肥的长肥的………