粗犷型75%全麦欧包内心柔软

温水化开酵母，把全部液种材料混合，静置2小时发至两倍。内部拉丝。

拉丝状态

液种与主面团面粉搅拌均匀，静置片刻。啤酒分三次加入，酵母后入。揉出膜（三光后再揉一会，能感觉到面团变轻盈）后加入黄油、果料。黄油可以分多次加入，以防面粉黏手。

一发45-60分钟左右，体积2倍大，戳孔不回缩。（一发完成后不要再揉搓）

一发后面团静置10分钟。面团压扁排气，折叠醒发15分钟；再重复一遍。体积两倍大。

分成等量大小或者适合你的藤篮量。静置片刻。整形。（我用藤篮）

温箱二发45分钟。体积涨大两倍，取出，筛粉，割包。

烤箱预热210度。放进去喷三分钟蒸汽，转180度，二十分钟。配方的量做了三个面包

很柔软