肉桂卷·肉桂控的面包
8.3
综合评分
24
人做过这道菜
我就胖着玩玩
自制肉桂粉：https://www.xiachufang.com/recipe/104017825/
厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a
奶昔包：https://www.xiachufang.com/recipe/103735319/?group=share_title_a
菠萝包：https://www.xiachufang.com/recipe/102264380/?group=share_title_a
基础吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104365151/?group=share_title_a
厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a
奶昔包：https://www.xiachufang.com/recipe/103735319/?group=share_title_a
菠萝包：https://www.xiachufang.com/recipe/102264380/?group=share_title_a
基础吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104365151/?group=share_title_a
用料
| 面团 | 👇 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰牛奶 | 140克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 内馅 | 👇 |
| 黄金砂糖/红糖 | 70克 |
| 核桃仁（可不加） | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 肉桂粉 | 15克 |
| 奶霜 | 👇 |
| 糖粉 | 100克 |
| 牛奶 | 2～3小勺 |
| 香草精 | 3滴 |
肉桂卷·肉桂控的面包的做法
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准备好所需食材
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揉面缸内倒入除黄油、盐以外的食材，揉至半扩展状态。
⚠️牛奶不要一次倒入，先预留20克，干了再继续加，避免面团湿。
厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a
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再加入黄油，盐，揉到完全扩展状态
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揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞，洞口光滑，且不会很快回缩，即说明发酵成功。
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发酵好的面团排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置20分钟
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期间做内馅：准备好所需食材
⚠️核桃肉先放烤箱150度中层烤5分钟，放凉掰小块，备用
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处核桃肉外，其他材料混合
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静置好的面团排气，擀成长方形大片，涂上内馅、撒上核桃仁
⚠️皮别太薄，怕破了
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卷起来，捏紧收口
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切掉头尾，平均分成9份，留有空隙，摆入模具内
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切好的肉桂卷发酵至2倍大，烤箱预热，180度中层15～20分钟
⚠️建议切一刀用纸巾擦干净刀口，再切下一刀。这样表面会比较干净
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奶霜：所有材料混合均匀即可
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出炉的肉桂卷放凉5分钟左右，浇上奶霜即可食用。趁热吃口感棒棒哒～
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肉桂卷
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肉桂卷
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肉桂卷
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肉桂卷
