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常用老面

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艾米丽521的厨房  艾米丽521
增加面包风味  

促使新面团快速发酵

提升面团的延展性

用料  

高粉或拿破仑粉 250克
盐 5克
低糖酵母 2克
水 175克

常用老面的做法  

  1. 高粉或拿破仑法粉250g   盐 5g   低糖酵母2g  水175g搅拌成光滑的面团   常温醒发或冰箱5度隔夜发 均可

    常用老面的做法 步骤1

  2. 发好的面团彭涨原来的2到3倍大 无明显酸味


    保存   排气分割冷冻保存   用时提前解冻
               时间一个月内尽量用完
             冷藏3天以内

    常用老面的做法 步骤2

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常用老面相关分类

面包 馒头 烘焙
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该菜谱发布于 2019-05-15 11:18:33
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