巧作拉面劲道顺滑（田园）

把中筋面粉放入大碗里

在水里加入盐搅匀融化，加盐的好处让面团更筋道

在面粉里一点点加入水揉成面团

把揉好的面团拿出放在案板上，其余的面粉再继续一点点加入水揉团

最后一起把面团揉好，面光、盆光、手光就好了

揉好放在案板上，因面粉不同湿度不同，需要水的比例也不同，尽量揉面揉的偏硬一些

田园老师最有趣的测试面的软硬方法，如图大拇指与中指合在一起，用另一只手指按压拇指根部肌肉硬度，和面的硬度相同就是合适的硬度哦

揉好面盖上盆，避免表面变干，静止十几分钟

这时面团会变软，继续揉至表面光滑，继续盖好静止15-20分钟

这时已经很光滑的面团，无须再揉面

在案板上多铺些面粉，把面团擀成长方形

厚度为0.5的均匀面片

擀成这样的长方形，厚度均匀，再静止15分钟

表面盖上纱布或保鲜膜避免表面变干

准备一些干辣椒，烤箱烤的或低温锅炒的辣椒。田园老师自己做辣椒是为了更新鲜更香，外面买的辣椒粉不知是多久的

把辣椒捣碎，炒好的干辣椒一定完全凉透才会香脆

辣椒碎准备好放入碗中备用

准备酱汁，或者按照自己口味调制自己喜欢的

酱汁，辣椒碎、辣椒粉，蒜末，香菜都备好

这时开始用刀均匀切成一条并卷出来，两头要留一些不切断。多铺些面粉增加摩擦力有利于更好的把面条卷外边

继续第二根第三根，每一根要均匀大小一致，每条都往外侧卷一下

就像这样，用手指压着面条一点点往外侧方向搓卷着

到5、6根时把两头切断

多撒些面粉在面条上，左右手分别逆时针顺时针把面条一圈圈翻转着

如图像麻花一样继续多转几圈

开始一点点像松紧带一样，左右手抻拽开

拉动的时候缓慢均匀用力

小视频更能体现出怎样拉出筋道的面条

这样的面条可以拉很长很长，而且还是圆柱形

这时可以把面条两头去掉，只留下均匀面条

拉好的面条放在一旁，面皮薄厚均匀，切面条要大小一致，才会拉出这样的效果哦

田园老师建议其余的面头揉成面团用保鲜膜包好，第二天变得很软可以做葱油饼。

锅里烧开水后，把面条放入锅中，一次不要放太多，看面条的量可以分两次煮

在面条下锅重新烧开后，再煮2-3分钟就可以捞出

把面条分碗放好，倒入调好的酱汁，再撒些蒜末、辣椒粉，辣椒面，香菜

把油烧热，一点点浇到辣椒蒜米爆出香味

没有任何添加的纯手工拉面就做好啦

这是田园老师的详细介绍，喜欢她的可以去搜索哦……