【西北风味下饭菜】孜然炖鸡腿
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人做过这道菜
小愚就是张欣滟呐
我生于甘肃，长大在北京，现在坐标洛杉矶
尽管4岁就离开了西北，但是热爱西北菜的口味却深深的扎在了我的基因中。
比起传统的大盘鸡，这道孜然鸡腿味更浓，酱汁少，配料准备简单，操作更简单，20分钟就能做好
青椒孜然除了炒牛肉之外，炖鸡腿也特别的香！！嫩肉脱骨，肉质弹牙，青椒洋葱的加入给鸡肉带来的浓浓塞北风味！
尽管4岁就离开了西北，但是热爱西北菜的口味却深深的扎在了我的基因中。
比起传统的大盘鸡，这道孜然鸡腿味更浓，酱汁少，配料准备简单，操作更简单，20分钟就能做好
青椒孜然除了炒牛肉之外，炖鸡腿也特别的香！！嫩肉脱骨，肉质弹牙，青椒洋葱的加入给鸡肉带来的浓浓塞北风味！
用料
【西北风味下饭菜】孜然炖鸡腿的做法
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大鸡腿剁成鸡腿块，洗净血水
一勺淀粉，孜然粒，五香粉，3勺料酒，1勺酱油腌制 一会儿，准备配菜
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青椒2只（带辣味的）
洋葱半颗
葱段一点儿
生姜5，6片
这些配料都是提味儿的，最后不用吃
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热锅，宽油！
油热后下姜片爆香，一直到姜片微微卷曲。
这一步超级重要，姜特别能提味，尤其是鸡腿的菜
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姜片爆香之后，下入鸡腿
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将鸡腿炒白之后，加入半勺老抽，一勺生抽，炒匀
千万不要放很多生抽，不然炖煮后会很咸
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放入配菜
这时候烧一壶热水，但是现在先不加，一会儿用。
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配菜炒匀
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加入热水，到菜的百分之70就行
放弃一勺盐，一勺糖，拿一个勺子尝一下这个汤什么味道。
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盖上盖子大火炖煮，一直到汤烧干
大概十分钟需要，不过最好盯着，别糊锅，拿铲子翻一番
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快烧干之前，把盖子打开，再拿铲子翻一番菜，以免糊锅，尝一下味道，不够再加盐。
出锅啦！
小贴士
1、姜片爆香久一点，会真的很香
2、用鸡腿肉，不要用鸡胸，不然肉会非常干
3、一开始不要加很多酱油或者盐；因为炖煮之前尝味道会觉得味道不够，但是汤烧干之后就入味够咸了。所以如果不够咸不要着急，等汤干了，出锅前再尝尝，不够再加盐。
4、炖煮的时候盖盖子，3分钟翻一番菜，以免糊锅。
5、没有五香粉没关系，十三香胡椒粉都可以代替
2、用鸡腿肉，不要用鸡胸，不然肉会非常干
3、一开始不要加很多酱油或者盐；因为炖煮之前尝味道会觉得味道不够，但是汤烧干之后就入味够咸了。所以如果不够咸不要着急，等汤干了，出锅前再尝尝，不够再加盐。
4、炖煮的时候盖盖子，3分钟翻一番菜，以免糊锅。
5、没有五香粉没关系，十三香胡椒粉都可以代替
