农家乐干锅鸭掌
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人做过这道菜
慜感
上周母亲节，孩她爸带着去农家乐吃了一份干锅鸭掌，回来一直念念不忘
用料
| 鸭掌 | 500克 |
| 姜 | 1块 |
| 独蒜 | 4个 |
| 葱 | 2根 |
| 荆条椒 | 4个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒节 | 10克 |
| 蒜苔 | 4根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 调料:盐 | 2克（可以不加） |
| 味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老干妈牛肉豆豉 | 2勺 |
| 花椒面 | 适量 |
农家乐干锅鸭掌的做法
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葱姜蒜切粒
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洋葱切丝抖散，芹菜，蒜苔切2cm小段
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荆条椒切1cm节，红椒切粗丝
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土豆切粗条
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先卤鸭掌，我卤了30分钟左右。
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捞出切断
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锅中放点点油
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爆炒1分钟洋葱断生即可
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放碗里垫底
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加多些油
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炸土豆条，要炸透炸熟
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乘出待用
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倒一大半油出来，锅中留少部分油
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把粘连的鸭掌分开，下锅翻炒几下
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放姜蒜和红椒，继续翻炒出蒜香
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加干辣椒节，继续炒出干辣椒香味
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加入豆瓣酱一勺
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加2勺老干妈牛肉豆豉，翻炒出香味
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放少量味精
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放多些孜然粉
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小半勺白胡椒粉
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适量芝麻油翻炒一会儿
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放入荆条椒，蒜苔
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放人芹菜节翻炒1分钟左右，蒜苔断生
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加入炸熟的土豆条继续翻炒均匀
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放葱粒
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放花椒面
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撒一把芝麻，翻炒均匀，即可出锅
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乘入垫了洋葱丝的大碗里
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香辣扑鼻的干锅鸭掌
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干锅鸭掌+冰糖南瓜汤，彻底满足了我的胃
小贴士
1.我忘记放料酒了，可以在放老干妈之后放入。其实没放也没事。2.喜欢辣些的把红椒换成小米辣即可，3.注意卤鸭掌要卤软了才行，太硬就不好啃了。（市场和附近超市居然没有去骨鸭掌卖，我也是醉了。）
