松软的黑芝麻贝果
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
supersuper超超超
用料
松软的黑芝麻贝果的做法
-
除黑芝麻外所有材料混合成团
揉到面粉结块消失，表面变得光滑即可
-
加入黑芝麻，揉匀
盖上保鲜膜，醒发3分钟，排除面团多余的筋性
不在一开始就加入黑芝麻，是为了防止揉面过程中黑芝麻被揉碎
-
将面团分割成4或6等份
滚圆，继续盖保鲜膜醒发3分钟
-
取出醒发好的小面团
拍扁后，擀成面片，自上而下卷起，卷紧，不要留有缝隙
再次盖保鲜膜醒发3分钟
-
用双手从中间向两头揉搓，使其延展开
用擀面杖将一头压薄
压薄的一头包裹住另一头，捏紧，成为一个圈
-
收口处线条朝下，放与垫了单独小烤纸的烤盘内
在温暖的地方，发酵30分钟
-
发酵即将完成的时候
在锅内煮水（份量外），个人习惯没有加糖或蜂蜜。煮到锅底开始冒出细小气泡是即可
依次放入贝果，煮30秒后，翻面继续煮30秒
-
捞出面团，依旧收口抄下置于烤盘上
-
放入预热至200度的烤箱内
中层，15分钟，即可～
小贴士
若贝果放入水中下沉，则表示发酵不足，要立即从热水中捞起，再次进行发酵
步骤6的图中，整形了2个圆型，4个椭圆形。
圆型按基础方法整形，椭圆形在压扁一头后，扭转整条面团再包起来即可
本菜谱改自“日本专卖店的话题贝果”一书中的，基础松软原味贝果
去除黑芝麻，即是原方
步骤6的图中，整形了2个圆型，4个椭圆形。
圆型按基础方法整形，椭圆形在压扁一头后，扭转整条面团再包起来即可
本菜谱改自“日本专卖店的话题贝果”一书中的，基础松软原味贝果
去除黑芝麻，即是原方
