鱼香风琴茄子

取个大碗将肉末放其中 加 干香菇泡发好沥干切末 豆腐捏碎 加葱姜末耗油生抽白糖胡椒粉酱油搅拌均匀放置十五分钟 馅料就做好了

长茄子切段 在茄子底下放两根筷子（如图二 三 )切片 这样不会断开  切好如风琴

将馅料塞进茄子缝中 锅里水烧开 上锅蒸15即可
另起口锅 锅里倒油 将葱姜蒜炒香加豆瓣酱炒出红油加入汤汁（取出蒸好的茄子 里面会有汤汁的 就用这汤汁更好）加少许生抽耗油白糖米醋煮开 关火 将料渣过滤掉 再倒回锅里煮开加少许水淀粉勾芡
浇上 撒点葱花 就好了 软糯可口 超下饭的