可颂酥皮（老面/天然酵母版）

将所有食材倒入厨师机，慢速15分钟，搅拌成光滑的面团。

滚圆，收口捏紧。将保鲜膜包裹住，不要包的太紧，给面团发酵留一些空间。放入冰箱4°C，冷藏过夜。

将面团擀开，黄油拍偏。黄油和面团的尺寸其实没有固定的大小，只要确保黄油块的宽度和面团的宽度一致，而面团的长度是黄油块的两倍。从而保证黄油能够被面团紧密的包裹住。

封口处捏紧，面团与黄油块之间不能留有空气，即面团要紧贴在黄油块上。

将面团向左旋转90°，使得封口垂直于自己。用擀面杖轻压，然后上下擀开。

面团擀长后，大约在40cm左右。有两种折叠方法：1.上下面团向中间对折，上下面团长度一致，分别占1/2。
2.同样是上下面团向中间对折，但是上部分面团占2/3，下部分占1/3。

随后将面团对折。

将面团盖上保鲜膜，放入冰箱松弛面团15~20min。
作用是：
1.松弛后的面团更好擀开
2.保证黄油不会过软而导致混酥。
当然如果你手速够快也可以省略这步。

取出面团，将面团向左旋转90°，即沿着对折边擀开。然后重复步骤6~8。

最后将面团擀开成长51cm，宽36cm的长方形，用刀切掉四边1cm左右，露出酥皮的层次。

可以根据自己的需求切出各种形状。如果一次用不完，可以放入冰箱冷冻保存。
需要使用时，提前拿出解冻即可。