柠檬凤爪

新鲜鸡爪买回来冲洗一下，备用

用剪刀把鸡爪的指甲全部剪掉

用刀根据自己心情把鸡爪剁成想要的样子，我是把一个鸡爪剁成了四块，剁好以后冲洗几遍，冲掉血水备用

把剁好冲干净的鸡爪凉水入锅，加入五六片姜片、倒入少许料酒，少许花椒粒，等水开后，煮十到十五分钟即可，我一般都是煮十五分钟。在煮的过程中要把漂的血沫撇出来倒掉。

煮好以后捞出来过凉水，这一步的作用有两点，一是可以冲掉鸡爪残留的血沫，二是可以让鸡爪更劲道，口感更好一些。

过好凉水后，把鸡爪捞出备用

姜若干切片

小米辣切断，根据自己口味酌量添加，喜欢吃辣的可以多放一些

大蒜切末

柠檬洗干净后切片。注意！柠檬切片后一点要把柠檬的籽去掉，不然做出来的鸡爪会有些许的苦味。

准备调料汁：生抽多一些、老抽少许、耗油、香醋、根据食材多少和自己口味添加，料酒少许（也可不放，因为煮鸡爪的时候也有放过），香油少许，盐比平时做饭放的稍微多一点，白糖少许（白糖可以提味增鲜）

调好的料汁

把姜片、蒜末、小米辣、少量花椒粒放入鸡爪容器内

把调好的料汁倒入鸡爪中，同时把切好的柠檬片也放入鸡爪中，然后再挤一些柠檬汁进去，把所有的调味料都放进去后带上一次性手套，用手把鸡爪充分搅拌均匀，让每一个鸡爪都能充分吸收料汁的味道。

调好的鸡爪盖上保鲜膜最少腌制十二小时以上，当然时间长点会更入味，口感更好。我一般都是第一天晚上做好，第二天中午吃或者到晚上再吃，味道棒极了。