葡式蛋挞/拿酥蛋挞（包含蛋挞皮的配方）详细过程
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人做过这道菜
Qinglan
一起来做一份蛋挞给家人吃吧~
下午茶吃上几个很是补充能量｡◕‿◕｡
这是我亲身体验过几次的配方
身边的人都赞不绝口！不仅卖相好，味道也好！
这个配方可以做出20个左右的蛋挞
这是一份简单的配方
tips:蛋挞水不够可以自己加大相应的份量
烤箱上下火200度 烤20-30分钟
视情况而定
下午茶吃上几个很是补充能量｡◕‿◕｡
这是我亲身体验过几次的配方
身边的人都赞不绝口！不仅卖相好，味道也好！
这个配方可以做出20个左右的蛋挞
这是一份简单的配方
tips:蛋挞水不够可以自己加大相应的份量
烤箱上下火200度 烤20-30分钟
视情况而定
用料
| 挞皮 | |
| 低筋面粉 | 480克 |
| 细砂糖 | 96克 |
| 鸡蛋（全蛋） | 48g（1个） |
| 黄油 | 32克 |
| 水 | 160克 |
| 咸片油 | 250克 |
| 挞水 | |
| 牛奶 | 220克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个（105g） |
| 蛋黄 | 2个（30g） |
| 淡奶油 | 360克 |
葡式蛋挞/拿酥蛋挞（包含蛋挞皮的配方）详细过程的做法
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挞皮所有材料我们称好
面粉开窝 将材料一一放入窝中
（有打面机的可以使用打面机）
打面机：除牛油以外的材料放入桶中打起
最后放入牛油。
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加入水将其搅拌均匀之后我们将面粉弄进窝中与其混合
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将其拆匀
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揉成团之后让它静置10-15分钟
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静置好之后我们擀开
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放入片状油
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我们包起来，注意下面黏底，时刻注意撒面粉。
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我们二次四叠 每一次都放入冰箱冷藏10-15分钟
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我们最后一次擀开，不要太厚也不要太薄。分成等份的圆。
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捏入盏里，一定要超出盏，比盏高，避免收缩变小和无层次。
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现在我们开始做挞水~
鸡蛋＋蛋黄＋白糖搅拌均匀
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放入牛奶
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放入淡奶油
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这是搅拌均匀之后的样子
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过筛1-2次
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倒入盏中
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等待烘烤~
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上下火200度
烤20-30分钟左右
根据情况而定
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成品图~
小贴士
1.蛋挞皮不要过厚，否则烤不透，容易不熟，口感也不好。
2.蛋挞水一定要过筛，否则口感没那么细腻。
3.蛋挞皮做完之后放入冰箱冷冻一会，就不会那么容易收缩。也可以冷藏到第二天再继续做挞水。
4.捏挞皮最好捏高一点。
2.蛋挞水一定要过筛，否则口感没那么细腻。
3.蛋挞皮做完之后放入冰箱冷冻一会，就不会那么容易收缩。也可以冷藏到第二天再继续做挞水。
4.捏挞皮最好捏高一点。
