广东人都爱吃的豉油鸡饭
1
人做过这道菜
怡园臻食
用料
| 童子鸡 | 半只 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 大葱 | 1/3段 |
| 姜 | 适量 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 1-2个 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 冰糖 | 约12小粒 |
| 菜心 | 若干 |
广东人都爱吃的豉油鸡饭的做法
-
半只童子鸡（约不到一斤）洗净并做吸水处理，倒1大勺老抽、3大勺生抽、1大勺料酒、姜和葱腌一晚
-
皮朝下以便上色
-
准备八角、香叶、桂皮、约12小粒冰糖
-
第二天将腌制的调料倒入锅中，再加八角、香叶、桂皮、约12小粒冰糖、油、适量蒸鱼豉油、老抽及水（鸡放入锅中后汤汁正好没过鸡身一半就可以～）
-
将汤汁大火煮开，下鸡，大火煮一分钟再转小火煮五分钟；开盖翻面，大火煮一分钟再转小火煮五分钟；随后关火关盖焖十分钟，可将锅斜放以便浸泡鸡身
-
另一边锅中放清水和油，水开后烫菜心约半分钟即可捞起
-
盘中盛米饭，浇一些烧鸡的汤汁，摆菜、斩鸡～
-
挑好看的往饭上摆噢，哈哈
