馋哭的家庭自制酸菜鱼，比饭店的还好吃！
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人做过这道菜
应桐小食
这个手艺是老公教的，学完以后，他再也没做过，都是我来做，然后把这个技术发扬光大了😄，中国人做菜讲究的是色香味俱全……有些伙伴问我，为什么我的食谱的食材很多是适量，这个问题怎么回答呢，每个人口味不一样，有的人爱吃辣，有的人爱吃酸，有的人爱吃口味重的.所以真的没办法去定义它到底是多少，自己平时做菜，肯定是根据自己家情况而定，所以放多少，自己说了算！
用料
馋哭的家庭自制酸菜鱼，比饭店的还好吃！的做法
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第一步：买新鲜的青鱼，杀鱼的地方一般都会帮你切鱼片（我不喜欢买店里腌制现成的鱼片，不新鲜且味道太重，盖了鱼本身的鲜味），鱼片放适量的淀粉，鸡蛋清（两个），姜片，料酒，鸡精（少许）白糖（少许），搅拌均匀腌制15～20分钟即可！
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第二步：鱼腌制中，可以准备其他的食材，我不吃酸菜，所以放了少许！金针菇，干丝，青豆苗准备少许，都是很好吃的，洗净，备用！
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第三步：蒜泥，，小葱碎，姜丝，花椒，红辣椒，火锅底料适量，香菜，芝麻！
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第四步：鱼骨煎下煮汤，留着备用，起锅烧油，火锅底料，蒜泥少许，葱花炸香.倒入酸菜爆炒会加鱼汤，再加其他配菜，放盐，鸡精，煮开捞起沥干，盛在汤碗里，大火煮开，关火，放入鱼片，不要搅动，开火，煮开，立即捞出鱼片装盘
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第五步：鱼里，放蒜泥，花椒，红辣椒，芝麻，烧热油浇，然后加入香菜，适当搅拌均匀，哇塞好香！
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酸菜鱼做好啦
小贴士
超级好吃的！
