土豆炖排骨

step1.备料
排骨浸水泡血水;
土豆切块，不大不小，容易熟透，尽量买新鲜的，没有也没关系，切完勿浸水［浸水会析出土豆一部分淀粉，这样可以最大程度保证土豆绵绵，沙沙的口感］；
香菇要洗干净备好;
蒜末，葱片，八角，花椒，姜片，料酒，老抽，白糖，依次备好;

step2.排骨焯水
上一步准备那些材料的时间，排骨一直浸没在水中，1步完成后，也差不多了，开大火，热水，将排骨入锅煮到变色后再煮3分钟，捞出排骨。目的是初步杀菌，和彻底处理点血水外剩。盛出备用。

step3.中火翻炒排骨
开大火，入油，油温度起来后
加入葱蒜，炒几下，香味出来后
加入排骨，继续翻炒
后续别翻炒，别加入备用的料酒、老抽、花椒、八角、姜片、白糖;
总共翻炒五六分

step4.煮排骨30分钟
我加了纯净水，差不多没到排骨的位置;
水开后，转小火，盖锅盖，炖煮30分钟

step5.加土豆香菇
继续10分钟，盖锅盖，中间看水，不能太少，少了就加点

step6.加青椒
注意水分，这时候不易多加水，否则影响味道了。
土豆尝尝差不多了，
就加青椒，
加盐，
拌匀，
盖锅盖，小火，
继续5分多

step7.出锅

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