蒜泥小龙虾/麻辣十三香小龙虾

Name: 蒜泥小龙虾/麻辣十三香小龙虾
Ingredients: 8斤小龙虾; 蒜泥龙虾用菜籽油; 十三香龙虾用色拉油; 5个整，多一点更好吃，十三香用蒜瓣，蒜泥龙虾需切碎大蒜; 1勺十三香; 10粒花椒; 2瓶啤酒; 5片姜; 1勺酱油; 5片香叶; 2块桂皮; 8个干辣椒; 4个八角; 5克盐; 5根葱; 2勺生抽; 20克糖; 少许，装饰用香菜

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简简单单1003

龙虾季节到了，买了8斤，分两种口味做，蒜泥的一半，麻辣十三香的一半。
简单干净又美味，性价比还高，参与感极强，一上桌立马扫荡一空的成就感，哈哈哈
学会了就再也不愿意出去吃了～

用料

小龙虾	8斤
菜籽油	蒜泥龙虾用
色拉油	十三香龙虾用
大蒜	5个整，多一点更好吃，十三香用蒜瓣，蒜泥龙虾需切碎
十三香	1勺
花椒	10粒
啤酒	2瓶
姜	5片
酱油	1勺
香叶	5片
桂皮	2块
干辣椒	8个
八角	4个
盐	5克
葱	5根
生抽	2勺
糖	20克
香菜	少许，装饰用

蒜泥小龙虾/麻辣十三香小龙虾的做法

多年的清理龙虾经验总结出来的方法:先用板刷刷虾身，然后抓住8只小脚旋转轻松去除虾腮，干干净净，如果立即下锅可以去除虾线，因为数量太多担心虾线去掉后肉口感不好，所以前一大半都没去虾线，后面快开火前几分钟的都去虾线了，去了更干净，吃起来方便放心。
我是把麻辣十三香龙虾先烧:点火，色拉油可劲的倒，平时炒菜5倍的量，十三香的加入蒜瓣和所有香料一起翻炒片刻，倒入龙虾翻炒变色，倒入淹没龙虾的啤酒，酱油和生抽，糖，盐，一起大火煮开后再烧十分钟，出锅，撒上香菜装饰。
等待十三香麻辣小龙虾煮开的同时，热锅炒菜时候5倍的冷菜籽油油，蒜泥龙虾一定是用菜籽油烧的最好吃，实在没有可以用其他油代替，口感会差好多，直接倒入切好的蒜泥，一定冷油时候下蒜泥，不然蒜泥味道就不好吃了，翻炒一会加入其他香料，翻炒均匀后倒入龙虾，能淹没龙虾的啤酒，生抽，盐，糖，烧开后再煮十分钟。
家里人喜欢吃鸭肠，所以加了点鸭肠一起煮，家里没有鸭肠和不喜欢的可以忽略不计
装盘，大快朵颐吧