桃酥

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中间的洞要正,桃酥出炉热的时候不要碰,软的

用料  

面粉 150克
泡打粉 2克
小苏打 3克
猪油 80克
糖粉 85克
蛋液 26克

桃酥的做法  

  1. 面粉+泡打+小苏打=混在一起:考试时:少5克

    桃酥的做法 步骤1
  2. 25克蛋液打匀

    桃酥的做法 步骤2
  3. 85克和80克猪油:手擦一一不要打出水

    桃酥的做法 步骤3
  4. 擦成奶油状

    桃酥的做法 步骤4
  5. 手心过热易出水,用手指擦

    桃酥的做法 步骤5
  6. 逐步混入蛋液:不要过度擦

    桃酥的做法 步骤6
  7. 倒入面粉复叠法按压防起筋

    桃酥的做法 步骤7
  8. 分割

    桃酥的做法 步骤8
  9. 搓圆,不要太用力

    桃酥的做法 步骤9
  10. 烤箱:180度20分钟

    桃酥的做法 步骤10

小贴士

糖粉和猪油擦成奶油状,不能出水
面粉+油酥:复叠按压
 
该菜谱发布于 2019-05-19 10:13:17
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