法餐 10: 番茄罗勒奶油汤 CREME DE TOMATE AU BASILIC
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人做过这道菜
美洲爱美食
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料
| 熟番茄(6人份) | 1千克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 韭葱白 | 100克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 黄油 | 50克 |
| 蕃茄酱 | 2大匙 |
| 糖 | 1小撮 |
| 香草料 | 1束 |
| 面粉 | 2大匙 |
| 鸡高汤 | 1.5升 |
| 鲜奶油 | 150毫升 |
| 罗勒,盐,胡椒粉 | 适量 |
| 配菜: | |
| 蕃茄丁 | 100克 |
法餐 10: 番茄罗勒奶油汤 CREME DE TOMATE AU BASILIC的做法
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所有蔬菜洗净后，将番茄纵切成8块，将洋葱，韭葱白，蒜切成薄片，罗勒叶用于装饰，其余部分阶段。
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用黄油将步骤1所切的洋葱、韭葱白、蒜以及罗勒小火炒一下注意不能炒焦。
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依次加入番茄酱，番茄，盐、胡椒粉，糖、香草料和面粉，用小火煮15分钟左右。
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加入鸡高汤，用小火再煮35分钟左右，并且不停地搅拌。
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取出步骤4中的香草料束，用搅拌器搅拌。如果有图中的搅拌棒就可以直接在锅内操作，会非常方便。
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用细孔的过滤器进行过滤，并加入鲜奶油，再煮几分钟，然后再调味。
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制作番茄丁，将番茄放入开水中，几秒钟后立即取出并放入凉水中。
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剥掉番茄皮，切4等份，并去掉番茄子。
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将番茄切成边长为2毫米的小丁。
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将罗勒切碎。用黄油和水炒一下，并且和番茄丁一起作为装饰，另外，根据个人喜好可以放一些鲜奶油，并让其浮在汤上。
小贴士
1.若番茄时那种水分含量多,并且颜色不时鲜红的,需加入少许番茄酱,才能让味道更醇,色泽喜人.
2.蕃茄丁作为配菜时,切配时要注意其外形的美观.
2.蕃茄丁作为配菜时,切配时要注意其外形的美观.
