凉拌鸡爪

鸡爪洗净剁开，和冷水一起下锅，放入适量姜片和料酒，盖上盖煮开。

水开后开盖以免溢出，开盖状态煮5分钟（鸡爪多的话可以稍微再多煮2到3分钟，切记不要太久，否则鸡爪容易变烂），途中可以舀去浮沫，关火再焖5分钟，然后滤出鸡爪，立马泡进冰水中30分钟（泡冰水可以让鸡爪变脆）。

鸡爪泡冰水的过程中可以开始准备香菜，大蒜末，葱花，柠檬洗净直接切开就好，以便等下挤柠檬汁

鸡爪泡完30分钟冰水后沥干水分（记住水分一定要沥干点，不然等下拌起来太多水就不好吃了），把准备好的香菜大蒜葱花全部倒进去，挤上柠檬汁，再加上鸡粉，蚝油，香油，陈醋，酱油，全部拌匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱，有空的话多翻翻，这样更容易让鸡爪入味，我是晚上10点半做好的，泡到第二天晚上8点半才开始吃，味道好级了！