酱汁馅料45: 印度咖喱及其它paste
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FoodMatters食记
方子来自澳洲出版物Easy Curry。
另一个坦督里配方www.xiachufang.com/recipe/105825069/
另一个坦督里配方www.xiachufang.com/recipe/105825069/
用料
| 红咖喱paste | |
| 干红辣椒（切碎） | 6个 |
| 洋葱（切碎） | 2个中等个头 |
| 蒜瓣（压碎） | 3个 |
| 植物油 | 4汤勺 |
| 柠檬皮屑 | 1茶勺 |
| 虾酱 | 2茶勺 |
| 孜然碎 | 1汤勺 |
| paprika | 1汤勺 |
| turmeric姜黄粉 | 2茶勺 |
| 黑胡椒碎 | 1茶勺 |
| Tandoori mix | |
| 姜黄粉 | 1.5汤勺 |
| paprika | 3茶勺 |
| garam masala（见下面方子） | 3茶勺 |
| cardamom 豆蔻磨碎 | 1.5茶勺 |
| 辣椒面 | 1茶勺 |
| saffron powder 藏红花粉 | 1/4茶勺 |
| Kashmiri-style garam masala 克什米尔风格格拉姆马萨拉 | |
| 黑胡椒 | 2茶勺 |
| 孜然 | 2茶勺 |
| 整粒丁香 | 1茶勺 |
| cardamom seeds 豆蔻 | 3茶勺 |
| nutmeg 肉豆蔻 | 半个 |
| 肉桂棒 | 2个 |
| Garam Masala | |
| 黑胡椒 | 1汤勺 |
| 孜然 | 2汤勺 |
| 丁香 | 2茶勺 |
| cardamom seeds豆蔻 | 1.5茶勺 |
| nutmeg 肉豆蔻（粗碎） | 半个 |
| 肉桂棒 | 1根 |
| 香菜籽 coriander seeds | 2汤勺 |
| caraway seeds 葛缕子 | 2茶勺 |
酱汁馅料45: 印度咖喱及其它paste的做法
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红咖喱：用蒜臼或料理机捣成泥。
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Tandoori mix：混合所有料即可。
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格拉姆马萨拉：把所有材料放烤盘上，中火烤5分钟，然后捣碎。
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Garam Masala：平底锅烤香，捣碎。
