一鸡两吃，我们既要喝汤也要吃肉肉啊

将鸡肉分离成两份，一半炖，一半炒。                   通常我是将鸡爪、内脏、鸡头、骨头多又没什么肉的部位拿来炖。                                               而鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等好肉拿来炒。              图片是炖的部分，因为我们要先做时间长的鸡汤。                                                                            

准备好炖汤用的配料，同时拿清水泡发茶树菇干和虫草花干。

将鸡肉洗干净之后，放入锅中，加冷水漫过肉。                                                                           等水沸腾之后，慢慢捞出浮沫。

将撇去浮沫的汤用细滤网再过一遍倒入炖锅中                                                                               接着将鸡肉用温水洗一遍，捞出来一同入锅

除了易熟的茶树菇、虫草花和红枣外                 其他配料全部放进炖锅中炖两个小时                  

在炖的过程中，我们可以开始做爆炒菌菇鸡了。                                                                           准备好所有配料，虫草花和干香菇要提前泡发好，生姜切片，蒜头剥好，小葱切小圈。泡发香菇的水不要倒掉！

把洗好的鸡肉放入热锅中爆炒，炒到两面变黄。

用铲子把鸡肉推到一边，放葱姜蒜爆香，再放入香菇翻炒出香味来。

这时候就进入放调味料的时刻了                     按照顺序先沿着锅边倒一圈料酒                     再倒酱油，接着均匀地撒白胡椒粉。

倒入之前泡发干香菇的水，底部浑浊的部分就不要了。

加适量清水漫过鸡肉，先大火烧开，再转小火焖20分钟左右。

等焖得差不多了，开盖大火收汁。                       放五个干辣椒，接着放虫草花，最后撒一些小葱。

尝一下味道，最后加1小勺盐巴、少许鸡精即可装盘，那么爆炒菌菇鸡就做好了。

现在我们转场回到鸡汤部分。                         等鸡汤炖到最后20分钟时，放茶树菇、虫草花和红枣继续炖。

炖好之后稍微撇去一些表面的油花，放2小勺盐巴、少许白胡椒粉就可以啦。

我们既要喝汤，也要吃肉肉噢~~