冻虾尾 | 900克 |
生姜 | 4片 |
香葱 | 4根带葱根打结 |
姜末,蒜末 | 一片姜的量,三瓣蒜的量 |
葱花,青菜,熟黑芝麻 | 半根香葱的量,两颗上海青,一小嘬黑芝麻 |
调味汁 | |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
耗油 | 1大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
白醋 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 3-5克 |
纯净水 | 120毫升 |
冻虾尾从冰箱取出放入盆里加入冷水解冻,解冻以后反复清洗,我大概洗了8-9遍。
冷水锅里加入姜片,葱结
水开以后加入清洗好的虾尾煮5分钟直至熟透
捞出放入冷水盆里过三遍水,然后剥出虾肉,然后把虾肉再清洗两遍。
一个手掐着虾尾另一个手直接拽着虾肉就出来完整的虾肉了,剩下的壳也是完整的而且效率很高。
把调味汁所用的材料全部放入碗里搅拌均匀。
锅内放入适量油,不要放太多,爆香加入调味汁,期间多搅拌几下,3分钟后放入虾肉,大概3分钟后关火闷3分钟。然后另起一个锅放入少量盐,火开以后放入几滴芝麻香油加入青菜煮熟捞出。
好啦!摆盘成品!味道很赞哦!
再来一张!
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