鸡腿洗净清水煮，水里放姜片去腥。
煮开后中火，翻面。
煮好后冲干净浮沫，泡冷水里。
从冷水里拿出鸡腿。
煮鸡腿的同时准备好将要用的麻椒、蒜末、香菜、花生碎。
放凉的鸡腿撕成丝。
调汁：酱油、蒜末、醋、盐。搅拌均匀后倒入鸡丝拌匀。
这时煎麻油，现煎的麻油会特别香。
把麻油淋到鸡丝上，拌匀，最后撒上香菜和花生碎。完成。
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