Q弹牛肉丸
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人做过这道菜
琪歆麻麻
潮汕牛肉丸一直以Q弹有嚼劲著称，在北方买不到这么Q弹的牛肉丸，但是有手，所以就自给自足啦✌️✌️涮个火锅、做个牛肉丸面、进个麻辣烫，想想都口水直流🤤🤤
用料
Q弹牛肉丸的做法
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牛肉切小块（注意去筋，不要肥肉）
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切好的牛肉放到破壁机里打成牛肉泥
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打好的牛肉泥里加入盐、鸡精、泡打粉、糖、淀粉水（约50ml）
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将肉泥放入厨师机里用揉面的头搅拌30分钟，如果没有厨师机，可以拿筷子搅拌，就是累点，这一步是为了上筋，做出来的牛肉丸Q弹。
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将搅拌好的牛肉丸放到冰箱冷冻1～2小时，稍微上冰即可，不用冻实
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锅里添水，水温烧到6成开小火
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用小勺挖一勺牛肉，用手揉成圆形，很多人用挤的，但是我不会，就用手揉了，速度慢了点，但好在也圆。
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挖一勺牛肉，在清水里过一下，拿手这样摇成圆形。（哈哈，懒人自创）。然后放入水中。
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捞出浮出水面的牛肉丸
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将捞出的牛肉丸放到冷水里过几遍
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牛肉丸就做好了，放到冰箱里冷冻，随吃随取即可
小贴士
制作丸子时装一盆清水，肉丸沾手时过一下水，可以有效防止粘手，也可以保证丸子表面尽量光滑
