猪脚姜醋😋️佛山版

首先，把猪脚猪皮冷水下锅，放三片姜，料酒，滚水后捞起放入冷水中泡，期间换水，泡上10分钟，滤干水备用

姜用刀拍好备用

先炒姜，一定要炒干水，炒透

炒完姜要洗锅，下油炒一炒

放入猪脚炒干水，中火炒，放点盐，炒到有点油亮

可乐瓶是我在批发部买的，是一大埕八珍甜醋里装了4斤，是甜甜的。添丁醋呢，好酸好酸的~~

炒干水的猪脚，先放添丁醋软化，炒一炒，均匀后再倒入甜醋

盖上锅盖，等到准备滚时，就掀开锅盖，如果开了，有水珠掉落，我这方是不加一滴水的

滚开后，我们换一个砂锅，砂锅不要有水哦，倒入猪脚，滚上5分钟关火，等余温慢滚，不滚后掀起盖子，不然又滴水珠喽😄

想好吃的话，掀盖后等到完全冷却后，盖回盖子，等~等到第二天热一热，就很入味，很好吃😋️我就等不及了，来一碗先，猪脚留明天吃，猪皮现做现吃，好弹~满满的胶原蛋白👍️