不放鸡精的快手椒盐虾仁滑蛋

鸡蛋打散，放0.5克盐、小勺料酒、2勺清水。
加入少量水可以使鸡蛋口感更顺滑

准备洗净的葱姜蒜，放入装满清水的碗中，浸泡15分钟待用。

虾仁去肠洗净，放入葱姜蒜水浸泡5、6分钟去腥味，捞出沥干水分，放入0.5克盐、2克淀粉，拌匀冰箱冷藏15分钟，低温可以让虾仁口感紧致。

平底锅烧到5成热，放4勺食用油。

中火，用筷子快速翻炒虾仁。

九成熟捞出

用锅中的虾油继续炒蛋，大火倒入，调中小火烧到鸡蛋液凝固，轻轻翻炒2、3下，让上面的蛋液均匀凝固。

鸡蛋八成熟时倒入虾仁，调小火，放0.5克糖调味提鲜。

撒少量椒盐入味，完成。