苔条千层酥
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
玩面团
油皮跟油酥的软硬度要差不多才好擀开。
用料
| 油皮 | |
| 酵母 | 1.1克 |
| 冷水(化酵母用) | 5克 |
| 低粉（中粉也可） | 120克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 菜油 | 10克 |
| 小苏打（为口感更松脆，可不加） | 一小撮，用手指捏一点就行，不超过1克 |
| 开水 | 40-45克 |
| 油酥 | |
| 苔条粉 | 10克 |
| 低粉 | 70克 |
| 菜油 | 35克 |
苔条千层酥的做法
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冷水化开酵母
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油皮的低粉、糖、盐、油、小苏打混匀，倒入开水，搅拌，捏成团（醒20分钟后更容易揉光滑），晾凉后加入酵母水，揉光滑。盖保鲜膜防干。
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苔条粉，低粉，油揉成团。
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预热烤箱，上火180度，下火160度。
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油酥包入油皮中。擀成长方形。
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擀开，三折后再擀开，重复三次。
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擀成厚3MM左右的面片。
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表面喷水，撒白芝麻，稍微压实（防止烤的时候掉下来），撒苔条粉。
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切小块，烤箱上火180度，下火160度，开热风20分钟，中间拿出来前后导一下烤盘。
