酱香千层肉饼
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人做过这道菜
王雪岩1984
香喷喷的肉饼，早餐的不二选择。
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水（60-70度） | 90克 |
| 馅料 | |
| 肉馅 | 150克 |
| 葱 | 40克 |
| 料酒 | 6克 |
| 五香粉 | 0.3克 |
| 白胡椒粉 | 0.3克 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 蚝油 | 6克 |
| 酱油 | 6克 |
| 豉油 | 6克 |
| 姜粉 | 0.3克 |
| 黄酱（不喜可不放） | 12克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 香油 | 6克 |
酱香千层肉饼的做法
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面粉加水和成光滑的面团，静置松弛30分钟以上，如果做早餐的话，晚上和好面，放冰箱冷藏，早上起来直接做。
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将除葱和香油以外的材料放在肉馅里拌匀上劲，再加入香油拌好，冰箱冷藏备用。
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松弛好的面团擀成约2毫米厚的长方形面片，（醒好的面团擀开不回缩）
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将面片长的两边分别切三刀，均匀涂抹肉馅，再撒上葱花。最先叠的一片不抹馅
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依图示按顺序依次叠好
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到这一步向上包起来，
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把露馅的地方都捏上。
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擀成大约1.2厘米的厚度，擀时力度一定要轻，要不然就会露馅，层次不好看。
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擀好的饼坯放入预热好的饼铛小火烙大约10分钟，小火烙，要不然里面肉馅不好熟
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黄澄澄的肉饼
小贴士
1、面粉吸水量不同，水量酌情增减。
2、不喜欢黄酱的话可以不放，但盐量要增加。
2、不喜欢黄酱的话可以不放，但盐量要增加。
