蛋糕底: | |
奥利奥饼干碎 | 60克 |
黄油 | 30克 |
火龙果慕斯层: | |
红色火龙果 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
鱼胶片 | 1.5片 |
淡奶油 | 125克 |
香橙慕斯层: | |
香橙 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
鱼胶片 | 1.5片 |
淡奶油 | 125克 |
火龙果镜面: | |
火龙果果汁 | 半碗(平常吃饭的碗大小) |
白砂糖 | 15克 |
鱼胶片 | 1片 |
1.从冰箱拿出30克黄油解冻
2.把奥利奥饼干碎装保鲜袋里,然后用擀面杖之类的工具碾得更细碎,这样不容易噎到,口感更细腻
3.将饼干碎和黄油一起放入盘中搅拌(我的六寸慕斯圈放这个盘刚刚好,就省了其他包底的步骤✌)
4.充分搅拌后,用刮刀按压饼干,压实成一层,这样做好后切开不容易碎成饼干屑
(反正拍了视频,就不要浪费,压实饼干底就是这么干滴😉)
5.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏
接下来是火龙果慕斯层👇
1.把火龙果切块,搅拌,过滤半碗火龙果汁放冰箱,留着做火龙果镜面
2.剩下的果泥加上30克白糖,隔水蒸
取出1.5张鱼胶片,掰成小片后放入冷水中浸泡
鱼胶片浸泡一分钟后变软了,沥水后放入火龙果果泥中,一起蒸热至融化,可以不时搅拌观察融化情况哦⊙∀⊙!
搅拌到这样就可以了,鱼胶片已经充分融化了。这时候就可以把碗取出来,隔冷水放冷,太热待会儿会烫坏奶油哒
接下来打发奶油啦!
取出奶油,放盆里打发,我打发后分一半出来装裱花袋,放冰箱里,预备做香橙慕斯可以用😉
打发到这样就可以,流动的,不要太猛哦,低速低速低速,这样融合果泥之后口感相当好
奶油打发好后,我就这样分出来了,一半做火龙果慕斯层,一半做香橙慕斯层(记得放冰箱)
火龙果慕斯层终于要完成啦!
1.把放凉了的那碗果泥和打发好的奶油充分搅拌,哇塞,这颜色真好看,是初恋感觉😍
2.取出放冰箱冷藏的慕斯,掀开保鲜膜,把搅拌完成的这一锅轻轻倒入,最后可以震一下盘子,让慕斯层表面更平整,嗯,重新包好保鲜膜,放冰箱冷藏两个钟头
香橙慕斯层预备开始!
1.同样是切水果,搅拌成果泥,这次不用预留镜面了,所有橙汁都要用来做慕斯
2.切记要把果核和橙肉外面那层白白的一起去掉,不然会苦的会苦的会苦的
3.果泥加30克白糖喝水蒸热
同样是把1.5片鱼胶片掰成小片,放冷水中浸泡一分钟,然后放入果泥中一起蒸热,记得不时搅拌,检查融化情况呦😉
忘拍奶油图了,就是和火龙果那层一样的,那碗果泥放凉后就和原来放冰箱里的那半奶油一起搅拌,接着倒入慕斯圈里,再放冰箱冷藏至少四小时,过夜更佳
(详情可参考步骤7 8 10)
最后一层!火龙果镜面!!!
取出冷藏的过滤好的火龙果汁,是不是很聪明,我用布丁杯存着😁
1.果汁倒入碗中,加入15克白砂糖,隔水蒸热
2.取出一片鱼胶片,放冷水中至软化
3.放入火龙果果汁中一起蒸热至融化
放凉后的火龙果果汁轻轻倒入慕斯圈中,盖好保鲜膜,冷藏至少两个钟
噔噔噔噔噔噔~成品在此
侧面了解下,奥利奥+火龙果+香橙+镜面,超赞
装盒子里去办公室开茶话会了!
我搭配了我最喜欢的洛施玫瑰花茶,毕竟这方子里有奶油,喝杯花茶解下腻还能养颜也是不错哒😘
切开是这样的😉