蒜蓉清炒南瓜苗

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每年这两个月,最当造的绿色蔬菜,爽脆,清新!

用料  

南瓜苗 500g
蒜蓉 适量
鸡粉 适量

蒜蓉清炒南瓜苗的做法  

  1. 一早去街市,买来最新鲜的南瓜苗!新鲜的南瓜苗最好撕!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤1
  2. 南瓜苗好吃,可是撕皮又比较耗时间啊!我从南瓜苗底端划一下,再撕就方便多啦!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤2
  3. 要撕得彻底,口感才好,否则一吃扎嘴就大大影响心情啊!左手拇指拿着杆向左稍稍用力,右手拇指向右、向下慢慢撕,这个过程不要快,否则不能一撕到底,记住慢慢撕,不要心急!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤3
  4. 一斤的南瓜苗,吃一半,扔一半!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤4
  5. 处理好的南瓜苗,光滑无毛,吃起来就会又爽又脆!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤5
  6. 锅中加入清水、砂糖、花生油,大火烧开!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤6
  7. 锅中加入清水、砂糖、花生油,大火烧开,加入清洗好的南瓜苗,汆水10秒,捞起!加砂糖和花生油汆水,能去除南瓜苗的菜青味又能保持翠绿!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤7
  8. 汆完水,马上用冷水冲洗、降温!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤8
  9. 热锅冷油,大火,加入沥干水的南瓜苗翻炒几下,再加蒜头,翻炒几下,加一点鸡粉,在炒几下,出锅上碟,开吃!

    蒜蓉清炒南瓜苗的做法 步骤9

小贴士

1.南瓜苗必须撕彻底,撕干净,口感才好;
2.南瓜苗加糖、油汆水,去菜青味又保持翠绿;
3.爆炒要快,下锅炒30秒就好,千万别炒太久,不但发黑还不爽脆!
 
该菜谱发布于 2019-05-24 20:25:04
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