一早去街市,买来最新鲜的南瓜苗!新鲜的南瓜苗最好撕!
南瓜苗好吃,可是撕皮又比较耗时间啊!我从南瓜苗底端划一下,再撕就方便多啦!
要撕得彻底,口感才好,否则一吃扎嘴就大大影响心情啊!左手拇指拿着杆向左稍稍用力,右手拇指向右、向下慢慢撕,这个过程不要快,否则不能一撕到底,记住慢慢撕,不要心急!
一斤的南瓜苗,吃一半,扔一半!
处理好的南瓜苗,光滑无毛,吃起来就会又爽又脆!
锅中加入清水、砂糖、花生油,大火烧开!
锅中加入清水、砂糖、花生油,大火烧开,加入清洗好的南瓜苗,汆水10秒,捞起!加砂糖和花生油汆水,能去除南瓜苗的菜青味又能保持翠绿!
汆完水,马上用冷水冲洗、降温!
热锅冷油,大火,加入沥干水的南瓜苗翻炒几下,再加蒜头,翻炒几下,加一点鸡粉,在炒几下,出锅上碟,开吃!