焦糖奶油杯子蛋糕

提前制作好焦糖奶油酱：
•100g淡奶油倒入小锅中，用最小火加热至沸腾。
•在加热淡奶油的同时用另一口小锅，放入100g的细砂糖和15ml的清水，开小火加热。砂糖开始变色后可以轻轻晃动锅子使加热更均匀。
•这时候淡奶油沸腾了就立马关火。
•注意观察锅中的砂糖，加热到砂糖焦化整体呈现出黄褐色后关火，将热的淡奶油慢慢地倒入，一边倒一边用蛋抽搅拌，让两者完全的融合在一起。（加入淡奶油的时候一定要注意小心不要让液体迸溅出来。）
融合程度不足可以开最小火继续慢慢搅拌至完全融合。
•把制作好的焦糖奶油酱倒入干净的容器中，稍微放凉备用。

制作杯子蛋糕体：
所有的粉类（可可粉、泡打粉、低筋粉）混合，过筛备用。
将90g发酵黄油切成小块，室温软化。软化好的黄油先用电动打蛋器打散，然后筛入50g糖粉高速打发至黄油呈蓬松发白的状态。

接着分3~5次加入全蛋液打发。（请使用室温鸡蛋打出来的鸡蛋液）每次加入蛋液后需蛋液和黄油两者完全混合后再加入下一次，直至蛋液全部加入到黄油中，混合均匀。

18g牛奶加热至沸腾，冲泡4g的速溶咖啡粉。往冲泡好的咖啡液里加入两小勺焦糖奶油酱，用勺子一边搅拌一边降温。咖啡焦糖液变凉后分次加入打发黄油里。与上一个步骤同样让两者完全混合后再加入下一次的咖啡焦糖液。

分两次筛入提前准备好的粉类。筛入后用刮刀翻拌至两者混合均匀。直至全部粉类融合，得到质地均匀有光泽的面糊。

将烤箱预热至175摄氏度。
把面糊用勺子均匀的舀到纸杯中，注意每一个纸杯的分量要均匀一致，装到7分满刚好。送入预热好的烤箱，中层，烤制20分钟。出炉后放凉备用。

制作焦糖奶油topping:
200g的淡奶油加入3勺的焦糖奶油酱，打发至八分发。裱花袋放入8齿大号裱花嘴，打发好的奶油装入裱花袋。
在杯子蛋糕上挤上奶油，淋上焦糖奶油酱，或是撒上可可粉装饰就完成了。