双皮奶

牛奶放入容器里

锅里放水，烧开，牛奶隔水蒸或炖15-20分钟，牛奶隔水加热会比直接煮口感更好

牛奶加热后倒入碗中，500克牛奶大约可以做三碗，牛奶晾凉备用，牛奶凉了表面就会结奶皮。

用牙签轻轻挑开奶皮，倒出牛奶，牛奶放到容器备用。

两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中加入一勺半的砂糖，蛋清打散至砂糖融化。勺子就是封面那种，喜欢甜的多加糖

打好的蛋清缓慢倒入牛奶中，搅拌均匀

把蛋清牛奶搅拌均匀后轻轻倒回有奶皮的碗中

锅里烧开水，上锅蒸，中大火蒸约二十分钟，出锅前用牙签稍稍检查一下，如果感觉没凝结请继续蒸5分钟左右。

蒸完后拿出放凉，双皮奶刚出锅不要放勺子上去，不然会把奶皮粘住在勺子上，刚出锅的时候可能感觉没能凝结，凉了之后就发现其实已经凝结成了，轻微晃动碗可以看到双皮奶在晃动。

嫩滑的双皮奶完成，开吃！喜欢口感丰富的可以放点蜜豆，芋圆什么的。