夏日椰蓉烤南瓜西葫芦虾仁

Name: 夏日椰蓉烤南瓜西葫芦虾仁
Ingredients: 约120g虾仁; 1汤勺白葡萄酒或料酒; 1调料勺盐和黑胡椒; 约200g南瓜; 约200g西葫芦; 半个柠檬; 3汤勺椰子油; 1.5调料勺大蒜粉; 13g椰蓉; 适量盐和黑胡椒; 2汤勺泰式甜辣酱; 1汤勺鲜酱油; 几滴柠檬汁; 少许香菜

3 人做过这道菜

Seven叫老奕

我对椰子的香味真的毫无抵抗力，尤其是在夏天，让人仿佛身处热带岛屿，酷暑和烦躁都能被这香甜的味道化解了……
满满东南亚热带风味，浓浓椰子和柠檬的香味搭配酸甜的酱汁，口感清新又营养健康，刷脂的时候来一份，好身材和沙滩都近在咫尺了～
ps：主料里没有加糖，通过酱汁的甜味来平衡，这样也方便自己掌握沾多少酱来控制糖分摄入
这个菜谱的步骤是按照实际制作步骤，各部分会有穿插，个人觉得这样方便大家安排制作时间，把步骤摸清后也可以自己调整

用料

虾仁	约120g
白葡萄酒或料酒	1汤勺
盐和黑胡椒	1调料勺
南瓜	约200g
西葫芦	约200g
柠檬	半个
椰子油	3汤勺
大蒜粉	1.5调料勺
椰蓉	13g
盐和黑胡椒	适量
酱料
泰式甜辣酱	2汤勺
鲜酱油	1汤勺
柠檬汁	几滴
香菜	少许

夏日椰蓉烤南瓜西葫芦虾仁的做法

虾仁去壳抽虾线洗净，放白葡萄酒、盐和胡椒腌制
腌虾的时候将南瓜和西葫芦切块
我用的是家乡这边老品种的葫芦，颜色深又水又甜～
半个柠檬擦下皮屑，挤出汁，放三分之二在南瓜西葫芦里，放入两汤勺融化的椰子油、一调料勺大蒜粉、适量盐和黑胡椒拌匀
放入8g椰蓉（要用无糖的哦）
拌均匀，让每一块蔬菜都裹上椰蓉
烤箱预热200度，将南瓜西葫芦平铺在烤盘的一边，烤20分钟
将剩下的三分之一柠檬汁和柠檬皮屑放入虾仁，放入一勺椰子油和半调料勺大蒜粉拌匀（这里柠檬挤完不要扔，留着一点稍后挤在酱料里）
放入5g椰蓉，同样让虾仁裹上椰蓉
蔬菜烤好后取出烤盘在另一边铺上虾仁，烤箱调低至180度，再烤十分钟
烤的时候调酱汁，大致比例就是一份甜辣酱加半分鲜酱油，剩下的柠檬汁挤几滴，放少许蒜粉、黑胡椒和香菜碎，拌匀
烤好后取出装盘，可以趁热撒上一些干欧芹装饰，切一个柠檬角，吃的时候挤上去（仪式感要有的嘛）

小贴士

因为算是减脂餐，加上我吃蔬菜挺厉害，所以蔬菜的比例比较大，喜欢吃虾的可以增加虾的比例，调料做相应调整就好
烤到这个时间南瓜和西葫芦还比较多汁，边缘也没有焦，虾仁刚熟，如果想要蔬菜口感焦香一点可以多烤几分钟再放虾仁
我放椰蓉放得稍微吝啬，毕竟热量高……如果喜欢可以再多放一点
调这个酱汁是为了让口感层次更丰富，如果实在嫌麻烦，（勉强）单独蘸甜辣酱也可以，但是口感会单调一些