过水鲫鱼
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人做过这道菜
清浅简笑
吃这个鱼还是04年那时候我自己开店师傅做来吃，味道特别好，而且我也特别喜欢吃，每次去店里都会让师傅做，后来想着我总不能每次让他做吧，所以让他教我他不愿意……所以趁师傅做菜不注意我偷学到了……哈哈哈
用料
过水鲫鱼的做法
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第一步:把鱼洗干净，放料酒，盐，大葱，把鱼腌半个小时
第二步:把鱼腌30分钟，然后把鱼冲洗干净
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小米辣和线椒切好备用
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姜，榨菜，大蒜，花椒（花椒没有放盘子，下锅的时候放花椒）备用
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铁锅水烧开，把鱼放锅里煮熟捞出，鱼子待鱼捞出以后在煮，这样避免鱼子散掉
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铁锅到油，热到大概80度放花椒，姜，榨菜，炒香放大蒜，翻炒在到辣椒翻炒，放盐，2勺老抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，料酒2勺，鸡精2勺，（如果喜欢味道重的可以多放一些作料）
小贴士
煮鱼的时候到一点料酒去腥，喜欢辣的多放小米辣
