烘培实践过程

草莓干：从开始到失败。                                             今天的草莓太酸了，还小，吃不完想着过几天想做太妃糖，可以放点草莓干，就看看能不能烘干。对半切开，上下都是100火，20➕10。

失败。哈哈哈哈，草莓汁淌下来，底部糊了！表面看起来还不错，戒糖没吃，听说很酸。改天再试！

蛋白打发：小弯勾。                                        比打奶油稀一点，没那么厚重

出来的是这样的，膨胀稳定。

塌了一点点，这个是上下火140，20➕20，表皮不够老，倒扣时表皮被粘走了。

跟上图一样的配方，加多了一份鸡蛋，所以比较大，上下火155，35分钟，烤的比较老，皮没有被粘走。但是塌的比上图厉害，初步怀疑是时间不够久。

打发过头的奶油，挤出来边缘锯齿状。用的总统。

锯齿状。

打发完美的奶油，边缘光滑。用的总统和安佳1:2，质感比较厚重，但是好挤多了！个人比较喜欢安佳。

总统结块了，疑惑。

初步怀疑温度问题。

面筋初步形成，继续打。

芋泥夹蛋糕不好吃，都很厚重的感觉，没有那么出彩