宝宝👶零食——蛋黄溶豆

在正式开始做之前，准备好工具，因为溶豆做完需要及时烤制，尽量减短时间减少消泡。主要的打发容器用一个小底（底太大内容物太小不利于打发）无水无油的打蛋盆。

用分蛋器分离蛋黄和蛋清，在蛋黄中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。

可以明显地看到，蛋黄经过打发会慢慢变白。

打发时部分蛋黄会溅到四周，可以用刮刀刮到中间继续打，以求打发均匀。这个操作整个过程中我会重复2～3次。

继续打发，蛋黄继续变白。

蛋黄打发到画8字不会很快消去的程度。其实打发到后面也能感觉到纹路越来越细腻清晰，就可以了。

称取婴儿奶粉。不建议提前称好备用，特别是遇上比较潮湿的天气，等到需要筛入奶粉时，奶粉可能会吸湿结块。所以在需要放入奶粉这一步很快称取就可以了。

分两次筛入奶粉。过筛是为了防止有结块。

筛入后都用刮刀用翻拌或切拌的方式拌匀。

扮成糊状就可以了。

装入裱花袋。➡️可以将裱花袋提前套在差不多口径的玻璃杯上，这样即便是单手，也可以将蛋黄糊装入裱花袋。

用刮板将蛋黄向前推，同时也可在裱花袋剪了小口后排气。（可以节省材料～）

在裱花袋前端剪一个1.5～2cm左右的小孔。剪小一点方便挤圆一些。

在烤盘上铺上油纸，挤好豆豆。

放入烤箱中下层，100°C烤制22分钟左右。我的烤箱比较老，款式简单，温度也偏高一些。我也会根据溶豆挤的大小来调整烤制的时间，如果是小小的溶豆，烤制20分钟完成后，我会在2～3分钟后再取出晾凉。相当于用余温继续烘了一小会儿，以确保烤熟。

烤好的溶豆。➡️我用的兰皇/兰妃的蛋黄，所以看起来颜色会黄一些。

挤豆豆的时候手悬空竖直，从一个点开始发散，这样可以挤得相对圆一些。