清蒸鲈鱼

鱼去内脏，肚子里的膜，充分冲洗干净，倒点料酒，表面抹少量盐和胡椒粉，肚子里塞满姜片和从，鱼上下也放点葱姜，腌制10-20分钟。我自己吃的，买的小鲈鱼，一人一条鱼。

把刚才腌制用的东西都不用，鱼冲洗一下，重新入盘，再倒点料酒，鱼肚子鱼上下放点新的葱姜，倒点蒸油豉油或者生抽，冷水入锅，蒸15分钟，根据大小适当调整时间。我就用的生抽。

蒸好后把汤汁倒掉，葱姜扔掉。这步很重要，之前都是懒直接开吃，总是有点腥，倒掉一次，发现真的不腥了。再少量生抽，我这次倒多了点，切点葱丝，喜欢吃辣的可以放点辣椒，烧热油浇上，大功告成。忽略我切的葱丝，用葱中间部分切出来又细又卷曲，我用的头上部分，切粗了就卷不起来。

开吃吧，蒜瓣肉，没刺，鲈鱼是我很喜欢的海鱼。