好吃到想哭的酥脆曲奇Perfect Cookie

黄油室温软化，用手指能轻易戳出一个洞。
建议用含水量小的黄油，烤出来的曲奇不容易塌。我用的安佳。

黄油加入糖粉和盐，用刮刀稍微混匀（不然会飞得到处都是啊）。

打发至黄油略微发白且体积膨大。

分3次倒入蛋清，每次加蛋清都要充分搅打均匀，最终打发至白色羽毛状。

加入低粉、高粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。要刮匀，这不是做蛋糕，所以不用太担心出筋什么的。

有点粗糙，但十分顺滑，这个面糊状态就是到位了。

此时170℃预热烤箱。装入裱花袋中，挤压出袋中空气，不然挤的时候花纹会有小洞哦。

在垫了油纸或油布的烤盘上挤出花型。

放入烤箱。160℃，上下火，19分钟。

刚烤出来的曲奇超级烫，别立刻上手。

等彻底放凉之后，装进完全密封的容器中，阴凉处保存，吃上三周没得问题。

我超爱可可，所以把其中8g低粉换成了可可粉（喜欢的朋友可以试试）。

两种面糊混在一起，可以做成双色款，一口吃到两种风味！