佛手酥
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我爱钱宝宝
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用料
佛手酥的做法
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干油酥：50粉+25猪油=搓：考试时用冰袋不然化掉了
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豆沙搓圆：15一17克
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水油皮：70克粉+25克油+1克麦牙糖
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温水化猪油麦芽糖，快速搓，摔10下左右上劲后用保鲜膜饧面
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水油皮包干油酥：软硬度相等的两个面团
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大包酥
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不要太大，一折三，少许洒面粉
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要求：均匀的和
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底部抹上水，粘起来，不要来回搓，顺一个方向搓，去头去尾：三指宽度揪剂，一定要保湿
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一定要保湿
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擀面皮
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包豆沙馅
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擀成小圆柱状
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用右手大鱼际部位按压成形
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两边对称各切一刀，切断
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中间切5一6刀，边缘不切断，一定要连着
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中间往里折，两边往中间拢起来
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成形后上烤盘，刷蛋液！预热200度烤20分钟=入烤箱15分钟后看上色
