排骨洗净，焯水、冲洗浮沫。小白菜洗净控水。葱切小段。
热锅冷油，排骨放锅里翻炒一下，加水，水位高出排骨三厘米，放入八角，花椒，葱，姜片。烧开后转中小火煮四十分钟，放入盐在煮十分钟左右。临出锅前放入小白菜，少许鸡精，关火出锅。
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