鲫鱼炖豆腐
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人做过这道菜
赤脚大仙下厨房
平凡的日子，用平凡的菜开始。
一个字“鲜”
一个字“鲜”
用料
鲫鱼炖豆腐的做法
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鲫鱼洗净，用刀划两道，两侧摸少许盐，腌5-10分钟
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鱼子和鱼鳔是精华，洗净单放。
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准备好“北豆腐”
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将鱼表面水吸干，避免炸锅
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准备好，葱姜
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用料酒将鱼子腌几分钟
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生姜擦锅，避免粘皮
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先煎鱼子
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煎至金黄，盛出。可以直接吃，也可以后续放汤煮。
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鱼下锅，两面煎至金黄
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放少许料酒
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盖上锅盖，1-2分钟
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盛到搪瓷烧锅，放水，豆腐片。炖30分钟后可以出锅。调整咸淡。放白胡椒粉适量。
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关键的白胡椒
小贴士
1，鱼要煎至金黄，放料酒去腥；
2，最后一定要放白胡椒。
2，最后一定要放白胡椒。
