爆炒小龙虾家庭版

0 人做过这道菜
夏天当然是和小龙虾最配啦,可是夜宵店的小龙虾又贵又不干净,不如自己在家动手。小龙虾做起来很简单,就是材料会需要的比较多。

用料  

小龙虾 3斤
啤酒 1-2瓶
香叶 5片
八角 2个
桂皮 1块
麻椒 1把
干辣椒 10个
小米椒 10个
5瓣
5片
香菜 两根
两根
紫苏 两根
老抽 2勺
料酒 2勺
生抽 2勺
耗油 2勺
豆瓣酱 一大勺
火锅底料 一小块

爆炒小龙虾家庭版的做法  

  1. 在菜市场买小龙虾的时候,尽量挑虾尾和爪子大的,然后让老板帮你把头和虾线去掉,这样可以给你省下一个复杂的工序。回来之后用牙刷清理干净,尤其是虾尾和虾腮。

    爆炒小龙虾家庭版的做法 步骤1
  2. 清理干净之后,用剪刀把炸背剪开,这样更加入味。

    爆炒小龙虾家庭版的做法 步骤2
  3. 多放一点油,把准备好的葱大蒜生姜,八角桂皮干辣椒,小米椒,麻椒等放入锅中大火炒香。
    然后加入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油。

    爆炒小龙虾家庭版的做法 步骤3
  4. 加入小龙虾翻炒,加入生抽,老抽料酒,耗油,五香粉(没有就不加)调味。稍微翻炒一下就好了。

  5. 加入一罐啤酒,加入部分香菜和紫苏,大火炖,收汁。就可以出锅啦。

    爆炒小龙虾家庭版的做法 步骤5
  6. 出锅后加入点香菜摆盘。

    爆炒小龙虾家庭版的做法 步骤6

小贴士

做之前用水焯一下也可以,但是一定不能煮太久,小龙虾很容易熟的,煮久了肉就烂了,所以不焯水也可以。
 

爆炒小龙虾家庭版相关分类

该菜谱发布于 2019-05-27 11:18:30
59 收藏


作者咸蛋超人Biu的其他菜谱

爆炒小龙虾家庭版的答疑

关于爆炒小龙虾家庭版的做法还有疑问? 登录提一个问题