巧拌豆苗

材料

大蒜磨成蒜泥，取一个小碗，加生抽、米醋、糖、盐、香油和蒜泥，搅拌均匀后待用




2.豆苗切掉根部，洗净后焯水，10秒后捞出过冰水，再捞起滤干水待用

焯水时加点油和盐，可以使豆苗颜色更翠绿

豆苗焯水10秒钟，是脆生生的口感，喜欢偏软的可以多加5秒

焯水的时候，少量多次的放豆苗，可避免水温降得太快，豆苗熟得不均匀



3.芋头刨成丝，热油炸脆，捞起滤干油，撒上少许盐粉调味



4.将调好的酱汁倒进豆苗里，搅拌均匀后装盘



撒上脆花生米和芋头丝即可

芋头丝泡酱汁里容易变软，上桌之前撒上就可以了



若是喜欢，把芋头换成土豆也行，或者用绿豆粉丝炸成细细的丝也使得。

吃之前稍稍拌匀，一筷子下去，脆的嫩的，在舌尖上交织，就是春天最美的滋味了。