火腿芝士鸡蛋卷
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
一把橙小刀
用料
火腿芝士鸡蛋卷的做法
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鸡蛋打散、火腿切薄丁、葱切碎、里面加2g淀粉，一起搅拌均匀。（做这个卷差不多要3个蛋，我不想吃3个蛋黄，就用了1个蛋黄+4个蛋白。）
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全程小火，锅底刷一层薄薄的油（不粘锅第一层也最好刷一下，之后不用刷）。倒一大勺鸡蛋液，摊平，不要倒太多，太厚容易破也不好吃。
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鸡蛋饼的边缘微微翘起（如上图），鸡蛋饼中间还是湿湿的时候，是卷起来的最佳时期。
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放芝士片或者马苏里拉芝士都可以
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卷好之后切小块
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10分钟快手早餐get☑️
小贴士
之前微博发视频的时候，好多人给我交作业了，有一些没有成型或者破了…
我总结一下会导致失败的原因
❶放的料太多了，太重了，卷的时候就容易破，小料切薄/碎一点。料也别放太多。
❷芝士是咸的，不同牌子口味也不一样，如果芝士味道很咸，蛋液里就不要再放盐了
❸除了蛋液不要放别的液体或者水，要不就不容易成型，放淀粉也是为了让鸡蛋饼更容易成型。
❹火太大，锅太热。煎这种薄饼一定要小火，倒鸡蛋液的时候摊开要快，尤其是后面锅子热了，要不然一下就凝固了。
❺卷太早了，要到我步骤2/3那样的状态再卷
❻普通平底锅能不能做我不知道，我的是不粘锅。
我总结一下会导致失败的原因
❶放的料太多了，太重了，卷的时候就容易破，小料切薄/碎一点。料也别放太多。
❷芝士是咸的，不同牌子口味也不一样，如果芝士味道很咸，蛋液里就不要再放盐了
❸除了蛋液不要放别的液体或者水，要不就不容易成型，放淀粉也是为了让鸡蛋饼更容易成型。
❹火太大，锅太热。煎这种薄饼一定要小火，倒鸡蛋液的时候摊开要快，尤其是后面锅子热了，要不然一下就凝固了。
❺卷太早了，要到我步骤2/3那样的状态再卷
❻普通平底锅能不能做我不知道，我的是不粘锅。
