酸奶和植物油充分混合乳化
加入炼乳和朗姆酒,充分搅拌
加入一只蛋黄搅拌均匀再加入另一只搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉,“Z”字形搅拌到看不到干粉,放在一旁备用
蛋白里加入1g盐和几滴柠檬汁,开动电动打蛋器打发蛋白
分3次加入白砂糖,先高速再低速打发至接近干性发泡(刚出现大直钩)
1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀倒回蛋白里,翻拌均匀
将做好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模(底垫烘培纸或者油布,四周刷脱模膏),烤箱底层放加冷水的烤盘,蛋糕模外周包裹住锡纸。烤箱温度上下110度85分钟
时间到以后在烤箱内放5分钟左右再拿出,震出热气,放凉5分钟左右脱模
表面撒糖粉,放凉后可以直接食用或者放回模具中密封好冷藏第二天吃口感更好