工作餐-川味土豆烧鸡翅

鸡翅先焯水，放两片姜片去腥

捞出后在鸡翅上划几刀，以便入味

锅内放油，加入花椒和干辣椒，待油热后加入姜片蒜片爆香，（有大葱的话加两节大葱，没有就跟我一样放点小葱的葱白炝锅)，加入豆瓣酱稍微翻炒，入鸡翅稍微翻炒，待鸡翅与调料们混合均匀后，加入适量开水，需要能没过鸡翅。
待水烧开后加入2勺生抽，1勺料酒，1枚八角，盖上锅盖关小火焖5分钟。

加入滚刀切的土豆，稍混合均匀后加盐，然后继续盖锅盖焖10分钟。
后加入耗油，少量白砂糖提味，大火收汁，待汁水还剩下1/3时加入少量老抽上色，加入鸡精，待收汁基本完成，加入香葱，即可装盘。