云南的稀豆粉
2
人做过这道菜
阿修罗老巫婆
离开云南后甚是念想这口，软糯柔滑，又不乏油脂浓酱的稀豆粉，用豌豆粉做成，豌豆的温热清甜随着持久弥香的油辣子在口腔散开，把所有香料的“冲”都化为芬芳柔和，如果配上脆油条，又能增加一份口感，真是让人通体舒畅的早餐小吃。
用料
| 稀豆粉 | |
| 稀豆粉 | 50g |
| 水 | 300g |
| 盐 | 少许 |
| 其他调味佐料 | |
| 生抽 | 一勺 |
| 油辣子 | 一大勺 |
| 蒜泥 | 一勺 |
| 香菜 | 1根剁碎 |
| 香葱 | 一根剁碎 |
| 九层塔 | 数片剁碎 |
| 芹菜 | 一根剁碎 |
| 薄荷 | 数片剁碎 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 炸蒜油 | |
| 大蒜碎 | 一大勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 甜酱油 | |
| 酱油 | 15ml |
| 糖 | 10g |
云南的稀豆粉的做法
-
酱油加糖调和，微波炉低火加热至糖融化为浓稠的甜酱油。大蒜碎用少许菜籽油炸至金黄待用。香菜香葱香芹薄荷九层塔都剁碎待用。
-
稀豆粉50g加水300g，撒一撮盐。粉水这个比例1:6我觉得口感最好，用蛋抽抽均匀，中小火一边加热一边匀速搅拌，注意锅边不要糊，成为淡黄色的稀豆粉糊糊，如果倒出冷却就成为稀豆凉粉了。
-
糊糊盛碗里，淋甜酱油、生抽、花椒粉、花椒油、油辣子，和刚才炸好的炸蒜油、蒜泥、香菜香葱香芹薄荷九层塔蔬菜末，撒一把白芝麻。直接舀起来吃！
